做烘焙的人应该都做过戚风蛋糕，但是头疼的事就是很容易因为蛋白的消泡而导致败，今天就为大家介绍一款成功率很高的一款蛋糕。

　　这款蛋糕不用加一滴水，外脆里软，很受大家的欢迎。为什么它是脆皮的呢？配方中没有油，没有奶，加入大量的糖，所以是脆皮的关键之一，再就是模具中涂上油，放入烤箱一烤，那么外皮就更脆了。

　　下面我就为大家介绍此款蛋糕的做法：

　　材料：

　　鸡蛋：100克（约两个）；

　　糖粉：100克；

　　低筋面粉：100克

　　做法：

　　1．全蛋加入糖粉，先用打蛋器高速打，蛋液比较浓稠的时候改为低速，最后打至没有大泡且蛋液浓稠的时候就可以了；（鸡蛋一定要打好，鸡蛋如果还有大的泡泡，不浓稠，那么烤的时候就很容易消泡，蛋液太稠那么组织会比较粗糙。）

　　2．再加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀即可；

　　3．把预热好的模具中刷上色拉油，使蛋糕不粘模具；

　　4．将蛋糕糊倒入模具中；

　　5．然后在表面撒上芝麻

　　6．烤箱180度，20分钟左右，上色即可；

　　7．取出脱模即可。

　　大家看要介么多的糖，一定会问，是不是很甜，答案是不是很甜，因为面粉量也很大，而且只要蛋打到位，蛋糕膨松，就不会让你觉得太甜。